【暑期“三下乡”社会实践】探寻古井文化，品味非遗美食

为积极响应国家关于传承和弘扬中华优秀传统文化的号召，8月5日，安徽理工大学校级重点团队“桥井巷味”——炉桥文化传承团深入安徽省定远县，了解当地两大传统美食"大救驾"和"炉桥鸡丝面"的传承脉络，并对省级文保单位"三眼井"进行了深度调研。

一饼一故事：千年"大救驾"的薪火赓续

在炉桥“大救驾”老字号作坊，调研团队围绕操作台，专注聆听传承人讲解这款源自五代十国的经典糕点技艺。成员们通过镜头与笔记详实记录深切体会到：老师傅手掌的温度揉制的不仅是面团，更承载着两百余年流传的地方记忆与文化精髓。活动尾声，店主将凝聚着世代匠心的点心赠予团队，深受触动的不仅是馈赠，更多的百年工艺。

（采访大救驾制作人心得 沈梦凡摄）

一碗一乡愁：炉桥鸡丝面的守艺之路

炉桥鸡丝面店始于清末，历经百年传承。团队抵达百年老店后，即刻展开深入调研：从淀粉添加比例到土鸡熬汤火候，成员逐项记录工艺细节，与店主探讨现代餐饮模式对传统手艺的影响，并收集近百年来的经营史料，力求完整还原这一非遗美食的传承脉络，深切体会到百年老店承载的不仅是味道，更是世代坚守的匠心工艺。

（采访百年炉桥鸡丝面馆老板 沈梦凡摄）

一井一春秋：三眼井的文旅新篇

在文保人员协助下，调研团对炉桥古镇三眼井进行勘查：精确测量青石井口尺寸、拍摄圆孔磨损痕迹、核实修缮记录，记录古井现状。成员们深入挖掘其文旅价值，及其历史价值、文化内涵，深刻认识到这口古井承载的不仅是水源，更是活态的历史记忆。

（政府工作人员向调研团介绍三眼井 沈梦凡摄）

此次“三下乡”实践，团队不仅深入调研了炉桥非遗美食与文物古迹，更通过宣传让其广受关注。尤为欣喜的是，当地采纳团队建议，将“三眼井”与“大救驾”体验纳入新研学路线。青年们深切体会到，这既是乡村振兴的生动实践，更是守护文化根脉的宝贵传承。