【暑期“三下乡”社会实践】岳西锅巴：传统美味的传承与产业发展之路

近日，实践团队走进安徽省安庆市岳西县，对当地传统特色美食——岳西锅巴展开深入调研。这种采用柴火慢炕工艺制作的锅巴，以金黄酥脆、米香浓郁著称，不仅是当地人难忘的童年味道，更承载着深厚的农耕文化与饮食记忆。

调研中，队员们详细记录了岳西锅巴的传统制作工艺、产品特色及产业发展现状，通过影像与文字留存这一质朴而珍贵的美食记忆。锅巴选用当地优质籼米，浸泡后蒸熟，平铺于大铁锅，以柴火慢烤至底部金黄酥脆，期间需不断翻动避免焦糊。这一过程依赖制作者对火候的把控，是机器生产难以替代的“老味道”来源，也体现了岳西人“慢工出细活”的生活智慧。

团队成员体验制作

岳西锅巴的价值不仅仅体现在它那令人回味无穷的口感上，更重要的是它所蕴含的文化意义——家乡的记忆与匠人的精神。团队负责人表示，希望通过此次实践，挖掘岳西锅巴的文化价值与市场潜力，为传统美食的现代化传承与推广探索可行路径，让更多人品味到这份独特风味。